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脱水蔬菜市场规模在扩大相关标准促进行业规范化发展-[资讯]

时间:2022-09-24 来源网站:开封化工机械网

脱水蔬菜市场规模在扩大 相关标准促进行业规范化发展

导读:近些年,脱水蔬菜因其具有复水性好、营养损失小、耐储存、易运输以及色香味俱全等优势日趋受到消费者欢迎。为了进一步规范生产加工,确保脱水蔬菜新鲜和品质,推动相关标准制定势在必行。  近些年,脱水蔬菜因其具有复水性好、营养损失小、耐储存、易运输以及色香味俱全等优势日趋受到消费者欢迎。为了进一步规范生产加工,确保脱水蔬菜新鲜和品质,推动相关标准制定势在必行。日前,嘉兴市标准化协会提出并归口了《脱水菜心》团体标准,该标准已于近日完成征求意见稿及编制说明,并已面向社会广泛征求意见,截止时间12月13日前。

蔬菜是人们餐桌日常饮食中的食材之一,其也是我国仅次于粮食的第二大种植农作物,年产量、人均消费量均处于较高水平。我国蔬菜主要以新鲜销售为主,蔬菜制品销售较少。然而由于蔬菜不易长时间存放,长距离运输等,使得我国蔬菜损失率较高,造成不必要的经济损失。对此,蔬菜加工制品成了解决问题的重要途径之一。

目前,蔬菜或者菜心经过分选、清洗、脱水、干制、包装等多道工艺制成的脱水蔬菜或菜心因复水性好、营养损失小、保存时间长,并且保持新鲜蔬菜的色、香、味、形和品质,越来越受到市场青睐。近年来,我国脱水蔬菜的品质不断得到提升,深受海内外的认可,脱水蔬菜的出口规模也在不断扩大,其中脱水菜心这类产品的尤为突出。

脱水菜心的快速发展离不开脱水干制技术的进步。据了解,传统脱水干制方式主要以自然晒干、热风干燥等为主,自然干制受天气条件影响较大,干制温度、时间不易控制,品卫生质量堪忧。而热风干燥相比自然干制,不受自然条件制约,成本少,易操控,但缺点是效率不高、温度高,易造成产品失色失味,口感和营养品质均受影响。

近年来,伴随着脱水蔬菜市场规模不断扩大,以及市场对产品品质要求不断提高,推动脱水干制技术的创新发展。而今远红外干燥、真空微波干燥、压差膨化干燥、联合干燥、真空冷冻等新一代先进干制技术已开始在脱水蔬菜加工行业得到推广应用,有力地推动脱水蔬菜步入高质量健康发展的快车道。

诚然,在脱水蔬菜市场需求不断增加,市场规模快速扩大之下,存在的问题也层出不穷。其中,脱水蔬菜行业存在的问题主要为产品指标的不合格,如水分、亚硝酸盐、添加剂等指标的不合格。其次,是脱水蔬菜原料的选取问题,还有贮存和运输中出现的问题。因此,在脱水蔬菜执行原有标准的基础上,嘉兴市标准化协会又提出了《脱水菜心》团体标准。

据悉,根据《嘉兴市标准化协会团体标准管理办法》的有关规定,由嘉兴市标准化协会提出并归口的《脱水菜心》等六项团体标准已完成征求意见稿及编制说明。为保证标准的科学性、严谨性和适用性,现面向社会广泛征求意见。公示期间,请各有关单位及专家认真审阅标准文本,对本标准提出宝贵建议和意见,并于12月13日前截止。

总的来说,随着《脱水菜心》团体标准的制定和实施,不但进一步对脱水蔬菜生产加工操作规范进行规定,促进加工质量水平的提升,减少脱水菜心生产企业可能存在的食品安全隐患,保障脱水菜心加工安全,确保广大人民群众餐桌美食安全,而且还可以作为监管部门的监管依据,推动行业健康发展。

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